vendredi 21 janvier 2011

L'origine de la Quiche



quiche, subst. fém.

Étymologie

Histoire :

Attesté depuis 1605 [mars ; dans un livre de comptes rédigé en Lorraine] (Comptes Hôp. Saint Julien (sans pagination) : Pour quiches et eschaudes [sorte de pâtisserie], trois gros). Première attestation dans un texte en français central : 1805 (Lionnois, Histoire, tome 1, page 80 : que le boulanger avoit droit de faire les échaudés et les Quiches […] On remarquera l'ancienneté des Quiches à Nancy). Première attestation dans la lexicographie générale : 1845/1846 [sous la forme d'un substantif masculin] (Bescherelle : quiche. s. m. Art culin. Sorte de flan d'oeufs). Première attestation présentant le genre féminin : 1869 (Littré : quiche (ki‑ch'), s. f. Sorte de flan d'oeufs et de fromage ; la chose et le mot sont lorrains). -

Origine :

Transfert linguistique : emprunt au dialecte oïlique lorrain quiche subst. fém. « galette, tarte » (attesté depuis 1853 seulement, Marchal, BullSocArcheolLor 4, 511 ; FEW 21, 478b ; cf. aussi Labourasse, Glossaire et Haillant, Patois) ; le lexème dialectal est lui‑même d'origine inconnue. Cet emprunt a été fait dans le français régional de Lorraine (cf. ci‑dessus l'attestation de 1605) ; c'est seulement au 19e siècle que la dérégionalisation s'est opérée. Le mot allemand Kuchen subst. masc. « gâteau, tarte » est peut‑être l'étymon du terme lorrain, mais ne peut être celui du lexème français. Cf. Hoffert/Hubschmid/Lüdtke in FEW 21, 478b, gâteau.


Source : http://www.atilf.fr/tlf-etym/

2 commentaires:

  1. ben ca veut pas spécialement dire que le terme quiche est lorrain actuellement (cf commentaire du post précédent sur les vers). Tu vis 2 siècles en retard, monsieur !!!!

    Le problème, en Lorraine, c'est que les insectes ils doivent mourrir de froid en hiver... on pourra jamais en faire des quiches !

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  2. Et la protection de nos AOC, tu en fais quoi ?
    Bientôt une quiche fabriquée en Chine peut-être ?
    Et le respect de nos traditions, de notre identité nationale ?!!

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